Yrityksen GN Chocolatesin omistaja on Gunilla Norrlin, joka on alun alkaen koulutukseltaan leipuri. Jo pienestä pitäen hän on kerännyt reseptejä ja ollut erittäin kiinnostunut leivonnasta.
Vuonna 1994 hän perusti yrityksen, joka tuolloin tarjosi leipää, pullaa ja kakkuja. Viikonloppukurssista, jonka teemana oli suklaa, muodostui lähtökohta pitkälle ja intohimoiselle suhteelle suklaaseen. Gunillan mielestä on etuoikeus työskennellä työn parissa, jota hän rakastaa, koska työ suklaan parissa on asia, johon hän ei ikinä tule kyllästymään.